说真的，一开始我是完全凭感觉，或者找中文菜谱。但很快就发现，好多精彩的方子、那些真正能把食材做出“哇”一声效果的小窍门，都在英文世界里。比如，怎么把chicken wings（鸡翅）做得又crispy（酥脆）又juicy（多汁）？光靠中文菜谱可不够。你得去搜Air Fryer Chicken Wings recipe。然后，一堆专业的词汇就砸过来了。

最基础的，肯定是模式选择。机器面板上经常一排英文按钮：Air Fry（空气炸）、Roast（烤）、Bake（烘烤）、Grill（烧烤，虽然空气炸锅不是真烧烤，但有些型号会模拟）、Reheat（加热）、Defrost（解冻）。刚开始我分不清Roast和Bake的区别，想着不都是烤嘛？后来才知道，Roast通常温度高一些，适合大块肉类或者蔬菜，让表面焦香；Bake温度相对低，更适合烘焙，比如做个小蛋糕啥的。当然，这也不是绝对的，有时候两个模式用起来感觉差不多，全凭经验摸索。但知道这些词儿大概指向啥，心里总归有底。

然后是时间和温度，这是空气炸锅的灵魂。没有temperature（温度）和time（时间），啥也做不出来。单位呢，国外食谱最常见的是degrees Fahrenheit (°F) 和degrees Celsius (°C)。咱国内习惯摄氏度，看华氏度就得换算，挺麻烦的。但别怕，温度转换（temperature conversion）网上随便一搜就有计算器。关键是数字后面的单位得认准，别把200°F当成200°C，那东西就不是糊了，是直接炭化给你看！时间单位通常是minutes（分钟）。有时候还会写seconds（秒），不过空气炸锅烹饪基本都是按分钟算的。

操作过程中的动词也很重要。空气炸锅嘛，靠热空气循环，但很多时候，你需要让食材均匀受热。所以，shake the basket（晃动炸篮）这个动作太常用了！特别是炸薯条、鸡米花这种小块的。每隔几分钟就要shake一下。不然，下面的已经脆了，上面的还软趴趴的。或者，flip（翻面）。做鸡排、鱼排、牛排这种扁平的，或者烤茄子土豆块，就需要flip them halfway through cooking（烹饪到一半时翻面）。Preheat（预热）呢，很多食谱都会强调，尤其是一些对酥脆度要求高的，先让锅子达到指定温度再放食材，效果会更好。虽然有时候我犯懒跳过这一步，但preheating确实有它存在的道理。

食材本身，那词儿太多了。Chicken breast（鸡胸肉）、chicken thighs（鸡腿肉）、fries（薯条）、vegetables（蔬菜，后面会跟具体种类，比如broccoli西兰花，cauliflower菜花，potatoes土豆）、salmon（三文鱼）... 这些都是空气炸锅的常客。调味料呢，oil（油，通常指cooking oil食用油，橄榄油olive oil或者植物油vegetable oil都行）、salt（盐）、pepper（胡椒）、garlic powder（蒜粉）、paprika（辣椒粉，不辣的那种，主要为上色和香气）等等。食谱里写season with...（用...调味），就是告诉你放啥料。

阅读食谱的时候，除了步骤，还有一些描述性的词儿特勾人。Golden brown（金黄色）——这是空气炸锅爱好者的终极目标色号！Crispy前面提过了，能把万物炸到crispy是门艺术。Tender（嫩的）和juicy（多汁的）通常是形容肉类的，外酥里嫩，完美！有时候食谱会提到internal temperature（内部温度），特别是做肉类，用食物温度计测一下内部温度达到多少度才算熟透，这个对食品安全挺重要的。

一开始面对这些英文，是有点畏难情绪。但没办法，为了吃，动力十足！遇到不认识的词就查，多看几个方子，那些高频词就自然记住了。Air Fry这个词本身，刚出来那会儿，有人叫它“空气炸”。现在基本通用了，直接叫air fryer。它的工作原理是convection（对流），利用hot air circulation（热空气循环）来烹饪。这些原理性的词可能不常用，但了解一下也无妨。

我现在随便点开一个英文食谱，preheat到400°F（哦，大概200°C），放进去chicken tenders（鸡柳），喷点oil，撒上seasoning，air fry 10minutes，中途shake the basket，再烤个5minutes直到golden brown and crispy。一套流程下来，脑袋里蹦出来的全是对应的英文词儿。这感觉，就像打通了任督二脉！

而且，掌握了这些词儿，你在亚马逊上买空气炸锅配件，或者看国外用户的使用心得，都方便太多了。比如basket（炸篮）里要不要垫parchment paper（烤纸）或者silicone liner（硅胶垫），英文论坛里讨论得热火朝天。什么cleaning tips（清洁技巧），怎么去除异味remove odor，都是实用的知识。

说到底，空气炸锅英语，不是什么高深的学问，就是一堆跟做饭、跟这个特定电器相关的词汇。它们可能分散在你买的机器说明书里，你在线看的食谱里，或者你看的YouTube视频里。一开始觉得琐碎，但一旦串起来，会发现其实也就那么些常用词。当你看着自己亲手用空气炸锅做出来的crispy fries或者golden brown chicken wings，咬下去crunchy，里面tender and juicy，那点学英语的辛苦，瞬间就值回票价了。现在回想起来，第一次对着满篇英文研究怎么用空气炸锅，那种手足无措又有点小兴奋的感觉，还挺有意思的。它不只是教会我做饭，还顺带把我的“厨房英语词汇量”提升了一个档次。值了！